Vous le savez peut-être ou pas mais le cheesecake est présenté comme d'origine anglo-saxonne...
MAIS
il puise en fait ses origines dans la tarte au fromage polonaise...
(là, vous me voyez gonfler la poitrine...je suis d'origine Polonaise...)
et en voici la recette aujourd'hui !!!
Il vous faut:
- 500 g de fromage blanc en faisselle
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 7 oeufs
- 60 g de beurre
- le zeste d'un citron non traité
- 130 g de farine
- 60 g de sucre roux (cassonade)
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de fécule de pomme de terre
1 - Tout commence l'avant veille au soir en laissant la faisselle égoutter toute une nuit au réfrigérateur (dans un grand récipient, ne faites pas comme moi qui ai dû tout laver mon frigo car le liquide a débordé du contenant...) et sortez le beurre pour le faire ramolir.
2 - La veille car c'est un gâteau qui se mange le lendemain de sa cuisson,
Travaillez le beurre avec la farine, le sucre roux et incorporez un oeuf battu. Tassez cette pâte sur le fond d'un moule à manquer dont vous aurez au préalable recouvert ledit fond d'un cercle de papier sulfurisé (ce sera plus simple pour le démoulage). Réservez.
3 - Préchauffez votre four à 180°C;
4 - Dans un récipient, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la fécule de pomme de terre et le zeste du citron;
5 - Séparez les blancs d'oeufs qui vous montez en neige et incorporez les jaunes, un à un au mélange fromage blanc etc;
6 - Incorporez ensuite délicatement les blancs battus au mélange fromage blanc;
7 - Versez le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 40-45 minutes ( jusqu'à obtenir une belle couleur caramel en surface).
8 - Sortez du four, laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au lendemain.
9 - Gouttez et vous me direz...
C'est à vous et bon dimanche
